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Artículo escrito por Víctor Rocha: Un Mundo por Descubrir

Hace poco mas de un año, escribia un articulo, les dejo el link y titulado de la misma forma que hago en este, “UN MUNDO POR DESCUBRIR

aquel dia les hablé desde el corazon y creyendo firmemente en los valores humanos por encima de los profesionales de una gran persona, a quien consideraba antes y sigo haciendolo hoy en dia.

hablaba de la necesidad de que a quien me dirigia, supiese con el tiempo respetar el oficio al cual representamos muchos y que, desde luEgo se está ganando a pulso, si no lo a hecho ya. aquel articulo iba dedicado a quien creo se lo está currando de verdad para labrarse un puesto entre los mas idolatrados del sector. sé y soy consciente, que alguno que otro, no estará deacuerdo, pero es lo que hay.

esta noche, mientras esperabamos, mi mujer y yo, a nuestras nenas que estaban pasando unos dias en el sur, buscabamos mentalmente donde ir a picotear algo y me vino a la cabeza la “post data” que dejaba en aquel 5/de julio de 2011 en el link que les pasaba antes y que decia así: “no se cuando ni como, pero les prometo volver a escribir sobre Seve Diaz en alguno de los medios o plataformas que suelo hacerlo habitualmente”

pues bien… a llegado ese momento….

no hace ni 2 horas que hemos estado en las Terrazas del Sauzal y cuyo municipio, tiene tambien dicho nombre. ahí, en medio de la nada y al lado mismo del infinito horizonte, en un lugar magico y magestuoso, rodeado de historia, clase, intriga por sus paredes y pasillos y espacios verdaderamente creados para el placer de sentir el relax y la tranquilidad, virtual icluso y donde parece que tengamos la capacidad de tocar las estrellas con las puntas de los dedos, tambien se a creado un lugar para el placer Gastronomico.

he seguido muy de cerca los pasos de Seve, entre otras cosas, por que con tantos años por delante en este oficio, es casi imposible equivocarse con alguien, pero siendo sincero, y en vistas de tantos detractores que incluso en publico se atrevian a decir que “se iba a estallar como una pita” con algun que otro director/a de hotel sin valores reales, mas que hipoteticas formas de hacer mal las cosas, en algun momento pensé, que me pudiese equibocar…. pero no. para aquellos que en su dia le criticaron, aquellos que en su dia lo descartaron como pieza idispensable en una jerarquia de trabajo al mas alto nivel, les digo que TURURUUUU…. actualmente Seve Diaz a fichado por uno de los lugares que estoy seguro va a sonar fuerte y con fuerza en los proximos años y solo puedo decir que la linea de trabajo de Seve al frente de estas, Las Terrazas Del Sauzal, está siendo de lo mas acertada. hoy nos a deleitado con un menú degustacion que a estado al mas alto nivel de profesionalidad que cualquiera de los que llevamos media vida en la profesion y estoy seguro y convencido que aun puede dar mucho mas…. en lineas generales, los frios acordes a la estacion y bien combinados, mucho colorido y frescura en la huerta, pescado fresco, hasta el punto que crudo lo trabaja de forma magistral, y el cordero, aunque mejorable en calidad no en tecnica, bien terminado. el postre genial, muy bien contrastado en varias texturas de fruta roja y naranja entre otras.

lo dicho, el tiempo está poniendo a cada uno en su sitio y para este, para Seve Diaz, personaje con los pies en el suelo a pesar que sueños no le faltan, el tiempo está de su parte. así que… no dejes de ser tu mismo y sigue apostando por tu forma de ser y entender la vida, las quemaduras que llevas en los brazos y el delantal sucio, no es mas que una señal identificativa de tu mas absoluta humildad y es esta, la que te tiene que acompañar en el transcurso de los años. no se trata de ser el mejor ni de hacerse rico con esto, lo importante es ser feliz con lo que haces, solo así, harás feliz a tu familia por encima de todo, compañeros y clientes.

un saludo y suerte en esta nueva etapa de tu vida…. te seguiré de cerca.

p.d. no me quiero olvidar del equipo humano de la cocina en general y del compañero Victor en la sala, con quien coincidí hace ya unos 10 años y a quien no veia desde entonces. suerte y felicidades a todos.

reservas al 922 571 491. lunes y martes Cerrado.

Ver artículo completo en el blog de Víctor Rocha

Artículo publicado en LoQuePasaEnTenerife.com

Abrieron hace solamente tres semanas, en el mes de junio, poniendo toda su ilusión en el proyecto. Es un lugar precioso, una finca espectacular de diez mil metros cuadrados con unas vistas impresionantes al mar, la costa norte de Tenerife y el Teide. La finca tiene una hermosa casa canaria antigua restaurada, otra más pequeña, levantada sobre los restos de la casa en la que nació la famosa Siervita, y varias terrazas amplias escalonadas. Está situada en el centro de El Sauzal, muy cerca del Ayuntamiento y de la Iglesia de San Pedro, en el Pasaje Sierva de Dios.

Aunque parece un lugar muy caro, los precios están bien. Además, se puede ir a tomar un aperitivo, un café o un té con algo de repostería, a picar, a comer o cenar de manera más o menos formal, o simplemente a tomar una copa. También organizan eventos en las terrazas y en los salones de la casa. Da mucho juego y está al alcance de todos los bolsillos.

Tiene varias zonas en las que estar y cada una de ellas es un precioso mirador. Es ideal para llevar a visitantes o turistas si se les quiere dejar impresionados con la belleza de nuestra isla. Quienes lo atienden son, además, personas encantadoras que se esfuerzan por que nos encontremos a gusto y disfrutemos del lugar y de las instalaciones.

Nosotros fuimos a cenar, pero muy temprano, para poder disfrutar del entorno y las vistas. Nos sentamos en la terraza inferior, toda abierta al paisaje, y pedimos para picar una ensalada de brotes tiernos con micuit, que estaba muy buena, presentada como un ramillete, y una variedad de huevos al estampido, deliciosa y original, con huevos poché. Después pedimos cada uno un plato: solomillo con foie, bacalao confitado, magret de pato: todo muy bien preparado y presentado, aunque el puré utilizado como base era común a todos ellos y no ofrecieron alternativa. Lo acompañamos con un Rioja. Para terminar pedimos tres postres para compartir: tiramisú, pasión dulce con helado y una tabla de quesos.

Los postres fueron lo más flojo de la cena: los quesos muy normalitos y sólo dos variedades, el tiramisú corriente y escaso (había más helado que tiramisú) y la pasión fue el mejor, muy equilibrado de sabores.Tendrían que cuidar especialmente la repostería y ofrecer una buena variedad de tartas porque mucha gente acudirá por las tardes a tomar té, café, refrescos o copas con algo dulce para ver las puestas de sol.

Nos costó la cena 26 euros por persona, muy ajustado para el restaurante-mirador (un verdadero lujo) y para lo que pedimos, que eran platos caros y elaborados. Y, sobre todo, nos llevamos el recuerdo del lugar, tan especial que no tardaremos en volver.

El teléfono para reservas es 922 571 491. Cierran lunes y martes.

Tienen página web. Aquí pueden consultar la carta y ver más detalles: www.terrazasdelsauzal.com

Ver artículo completo en LoQuePasaEnTenerife.com

Artículo en DePicoteoPorTenerife.com

MIÉRCOLES, 27 DE JUNIO DE 2012

Terrazas del Sauzal

Por una vez, y quizá sirva de precedente, no les voy a hablar de un sitio para ir a comer. Les traigo hoy un lugar espléndido, que acaba de abrir sus puertas, donde ir después de comer, a tomarse un postrecito casero, o un café, o una copita. Aunque también se puede ir a comer, ya que tiene restaurante, y con muy buena pinta. Pero como no he probado su cocina todavía, no puedo opinar. No obstante, me pareció un sitio tan encantador, además de admirar que alguien se arriesgue a aventurarse en una empresa de esta envergadura en los tiempos que corren, que quiero resaltarlo aquí, y ayudar a darlo a conocer un poco más desde este pequeño rincón. Y, por qué no decirlo, porque nos trataron muy bien

El pasado sábado estaba por ese Norte, viendo un sitio para ir al día siguiente con unos amigos, y de vuelta bajamos por El Sauzal, que anda de fiestas y con Ruta de la Tapa. A esa hora no había actividad, pero estaban las calles cortadas al tráfico, y los desvíos nos llevaron cerca de este sitio. Entramos a ver que tal estaba y tomar café, sin saber que acababan de abrir.

¡Que vistas!. ¡Que tranquilidad se respira!. Hacía un día espléndido, sin la calima que tenemos estos días, y observando la postal del mar en calma, de la panorámica de toda la costa Norte, coronada con el Teide de fondo, desde esa terraza, en medio de unos inmensos jardines, y con el acompañamiento de la suave música que llegaba desde la barra, se quedaba uno embelesado.

Una vez admirado el entorno, recorrimos las instalaciones. Debajo de la terraza, en otra planta, cerca de la piscina, se encuentra el restaurante. También en una de las casas de estilo canario que rodean la terraza se adivinaban unas mesas. No sé si será otro comedor. No me fijé en más detalles, ya que lo que me enamoró fué la terraza. Allí nos sentamos a pedir unos cafés, y un helado para mi hijo. Helado al que tuvieron el detalle de invitarnos.

Fuimos al día siguiente con los amigos, después de comer. También se quedaron encantados con el sitio. Pedimos unos cafés, unos helados, tarta de queso, tarta de tres leches, y un refresco. A pesar de que no había demasiada gente, algunos detalles de descoordinación delataban todavía el incipiente rodaje. Detalles sin importancia para nosotros, pero si para ellos, y ahí es donde se notan las ganas de hacerlo bien y de agradar.

Como consideraron que habían tardado mucho en servirnos (a mí no me pareció tanto, relajado como estaba), al pedir la cuenta nos ofrecieron como desagravio invitarnos a otro postre. Nos pareció demasiado (éramos siete), y aceptamos probar una panacota de vainilla y una espuma de fruta de la pasión con algo más que no recuerdo, y que estaba muy rico. Un detalle a valorar, y por eso lo recomiendo aquí, deseándoles suerte y que no pierdan las ganas ni las mañas. No tenía pensado publicarlo, y no saqué fotos de los postres. Gracias a Patri Álvarez, amiga del Facebook que también ha estado por allí, por facilitarme la foto del plato. ¡Cómo estaría esa tarta!.

Y hoy ¡¡A POR PORTUGAL!!.

Dirección: Pasaje Sierva de Dios, 9. EL SAUZAL

Teléfono: 922-571 491