ENTRANTES
Gazpacho tradicional de tomate con fruta de la pasión, tierra de ajos y aire de limón 7,90
Ensalada caprese con aceite de albahaca, perlas de mozzarella, tomatitos cereza, mini lechugas y un suave sorbete de fresas. 10,90
Timbal de aguacate, langostinos, setas y aceite de tomillo y orégano fresco con aceitunas negras. 16,50
Ensalada templada de vieira fresca, crujiente de calamar, tomates pera y emulsión de alioli. 15,20
Rollito crujiente de verdura de temporada con langostinos, parmetier verde,
salsa agridulce y aire de soja. 14,50
Croquetas Mar y Montaña (50% Jamón Ibérico y 50% Cherne Canario). 8,90
Queso pimentón de Fuerteventura asado a “nuestro estilo”,
espuma semidulce de plátano, mojo rojo y aire de fresas y limas. 11,40
Ceviche de cherne, alioli de mojo rojo y trufa negra, emulsión de aguacate y aire de limón. 16,90
Rejo de pulpo frito, aroma de pimentón, espuma de mojo verde y flor de papa bonita. 11,20
Tartar de atún, emulsión de aguacate, cítricos, wasabi, toques de chili, sésamo. 14,90
Milhojas de Foie, queso de cabra, papaya y manzana caramelizada,
jamón de pato y diferentes contrastes. 14,20
Seitan plancheado aromatizado con hierbas de nuestra finca,
cremoso de manzana y crujiente de batata. 14,60
PESCADOS
Lingote de Atún Rojo con base de Guacamole, guisantes crujientes de Wasabi,
emulsión de limón, huevas de trucha y Toques de Soja. 17,90
Bacalao confitado a nuestro estilo, bruschetta de tomate,
papa bonita y espuma de encebollado canario. 15,70
Salmón con salsa teriyaki, acompañado de deliciosas verduras de temporada al vapor. 16,40
Cherne Canario sobre papa bonita cocinada,
su clarito de cilantro y aire de mojo verde y escaldón de gofio. 18,40
Pámpano Canario asado con pimientos salteados con verduras de nuestra huerta
y cremoso de langostino. 15,20
CARNES
Chuletillas de cordero asadas sobre arroz cremoso de boletus
y una salsa de reducción de caldo de carne. 15,90
Secreto Ibérico plancheado con papitas de mi abuela y salsa suave de maracuyá y vino de la casa. 16,20
Solomillo de cerdo ibérico relleno de queso de cabra y manzana, parmentier de papas
y cebollita caramelizada a los frutos rojos. 16,60
Magret de pato, cebolla caramelizada, cremita de papa bonita y salsa de naranja. 16,80
Entrecot de namibia con papitas panaderas y cremita de almogrote de la casa. 23,50
Solomillo de jabalí salvaje con parmetier de papa canaria y salsa de trufa. 21,90
Solomillo de Ternera sobre parmentier cremoso de cebollas y foie Caramelizado
(Opción Salsa: Pedro Ximenez ó Salsa de manzana ácida) 18,40
POSTRES
Brownie liquido con crema de vainilla y quenel de albaricoque. 4,20
Semifrío de chocolate blanco, baño de frutos rojos y mermelada de mango con un toque de menta 4,5
Esfera de chocolate rellena de mousse de parchita y tierra de bizcochón negro con hojas de menta. 6,80
“Capuchino a nuestro estilo”, helado de café, espuma de leche y tropezones de chocolate. 6
Bizcochito de chocolate y manises con helado sorpresa y crujiente de chocolate. 6,95
“Dulce contraste”, espuma de fresas con sorbete de lima y tierra de chocolate con petazetas 4,50
Helados y Sorbetes Caseros. 6,00