HORARIO
Miércoles a Domingo y Festivos
13:00-16:00 y 19:30-22:30
RESERVAS
922-571-491
info@terrazasdelsauzal.com
CREMAS Y ENSALADAS
Crema de puerro de nuestra finca, flor de foie y aceite de trufa. 6,50€
Ensalada tibia de langostinos, aceite de ajos, tomatitos cherry y vinagreta de cítricos. 9,90€
Ensalada en pan campesino, tapenade de aceituna negra, alioli de alcaparra, pimiento asado, boquerones y polvo de chicharrón. 9,50€
ENTRANTES CALIENTES
Croquetas cremosas de cochino negro Canario con alioli de plátano. 8,00€
Flor de huevo trufado sobre espárragos trigueros, salteados con bacon, sal de naranja y diferentes contrastes. 10,20€
Saquitos de queso de cabra y membrillo, confitura de arándanos y fruta de la pasión. 10,80€
Seitán en escabeche, humus ahumado al tomillo y diferentes contrastes (opción vegana). 10,30€
ARROCES Y PASTAS
Tagliatelle al frutti di mare: almejas y mejillones salteados en caldo de langostino. 12,40€
Risotto de chipirones al parmesano, alioli de tinta de calamar gratinado y diferentes contrastes. 13,60€
Canelón de rabo de vaca gallega, jugo de salsa española y bechamel al romero. 10,40€
PESCADOS
Cazuela de pescado de temporada, con papa bonita trasquilada y gofio en polvo. 13,20€
Tacos de atún escabechado, sobre lágrimas de guacamole tradicional y su crujiente de totopos. 15,20€
Bacalao confitado, cremoso de batata, cebolla asada al tomillo y caramelizada en miel, esparrago triguero a la parrilla. 13,90€
Salmón asado en mantequilla de eneldo, verduritas al estilo oriental y emulsión de cítricos. 14,50€
CARNES
Costillas de vaca vieja de Navarra (madurada 65 días) a baja temperatura y su guarnición de papa alemana. 15,30
Saltimboca de ternera relleno de jamón bodega, hojas de salvia y parmesano, con parmentier de papa. 14,50€
Suprema de pollo de corral al estilo marroquí, salsa tahini y pisto de tomate y berenjena. 13,20€
Carrillera ibérica a baja temperatura laqueada en Pedro Ximenez y chalotas confitadas. 13,90€
Presa ibérica en miel de trufa negra, papa de la abuela con cebollita roja y tomates cherry salteados en salsa de mostaza. 14,60€
POSTRES
Tarta María Victoria deconstruida: crujiente de masa quebrada, crema pastelera, merengue y nata aromatizada. 5,90€
Pera crocante caramelizada, sopa de chocolate templado y diferentes contrastes. 4,50€
Coulant de turrón, tierra de galleta María, helado de coco y coulis de mango. 5,20€
Bienmesabe Palmero, helado casero de Baileys y peta-zetas de chocolate. 4,90€
Ganache de praliné de avellanas y chocolate, coulis de mango y diferentes contrastes. 5,10€
Helados y Sorbetes