ENTRANTES

Salmorejo Cordobés a nuestro estilo, crujiente de jamón Ibérico y diferentes contrastes. 5,50€

Ensalada de lomo de atún marinado en cítricos, aceitunas aliñadas, tomatitos cherry y aguacate de nuestra finca. 10,20€

Milhoja de foie, queso de cabra, gel de mango y manzana caramelizada con jamón de pato. 15,20€

Croquetas cremosas de cochino negro Canario con alioli de plátano. 8,00

Calamar sahariano en tres cocciones; a la plancha, frito con alioli de lima y en sopa Tai al estilo oriental. 13,50€

Timbal de aguacate, tomate macerado en mostaza antigua y langostino crujiente en kikos con diferentes contrastes. 12,90

Risotto de espárragos trigueros con bacón, parmesano y vieira plancheada con mojo rojo de anacardos. 15,60€

Tartar de atún, emulsión de aguacate, cítricos, wasabi, toques de chili y sésamo. 14,90

Ensalada de queso de Fuerteventura asado, gajos de tomate, vinagreta de manzana y miel y frutos secos garrapiñados. 9,50€

Wanton relleno de vegetales, parmentier de puerro y chucrut marinado en soja con diferentes contrastes. 10,30€

PESCADOS

Cazuela de Cherne al estilo canario, papa bonita trasquilada y gofio en polvo. 20,90€

Pulpo al grill, papas bravas en mojo palmero y ahumado de romero. 14,20€

Salmon fresco al estilo oriental, arroz basmati con verduritas y kimchi de manzana. 16,00€

Lomo de vieja canaria frita, batata en caldo de cilantro, majada de lapas de nuestra costa y aire de limón. 14,65€

CARNES

Paletilla de cordero lechal asada al estilo tradicional, verduritas de nuestra finca salteadas con ajo y mantequilla y reducción de carne. 26,60€

Cochinillo prensado, cebolla caramelizada al vino tinto, suave de bechamel con su toque de nuez moscada y chip de batata crujiente. 18,90

Presa ibérica laqueada en miel de trufa blanca, papa de la abuela con cebollita roja y tomates cherry salteados en salsa de mostaza. 14,60€

Magret de pato asado sobre tagliatelle salteado en salsa de trufa. 17,50€

Solomillo de Ternera, terrina de papa panadera y reducción de salsa española con manzanas confitadas. 17,90€

POSTRES

Semifrío de ricotta con corazón de frambuesa, crujiente de chocolate blanco, pistacho y araña de caramelo. 4,90€

Guianduja de chocolate, cremita de galleta maria, sorpresa crujiente y emulsión de mango. 6,90€

Coulant de chocolate, helado de vainilla, fruta de temporada y tierra de galletas. 5,60

Paseo dulce por la canaria antigua; helado casero de manzana asada en malvasía, natillas laguneras al estilo tradicional, coquitos isleños y bienmesabe palmero. 6,90€

Polvitos Uruguayos a nuestro estilo, espuma avainillada, dulce de leche y suspiros de moya. 4,50€

Helados y Sorbetes